洪金寶1952年1月7日出生于香港，演員、武術(shù)指導(dǎo)、導(dǎo)演、監(jiān)制、編劇以及龍虎武師。
1961年出演首部電影《愛的教育》。1966年，進入邵氏兄弟影業(yè)并參與胡金銓執(zhí)導(dǎo)的武俠片《大醉俠》的武術(shù)設(shè)計。70年代，形成以洪金寶為核心的洪家班。1971年開始當(dāng)武打指導(dǎo)。1973年與李小龍合作出演電影《龍爭虎斗》。1977年，簽約嘉禾成為導(dǎo)演，首次自導(dǎo)自演完成電影《三德和尚與舂米六》。1978年，擔(dān)任拍李小龍遺作《死亡游戲》的武術(shù)指導(dǎo)。
1983年，憑借電影《提防小手》獲得第2屆香港電影金像獎最佳男主角；憑借在電影《敗家仔》中的動作設(shè)計獲得第2屆香港電影金像獎最佳動作指導(dǎo)。1985年執(zhí)導(dǎo)并主演動作喜劇電影《福星高照》，此片在香港票房達到3000萬，成為1985年香港年度票房冠軍。1989年，憑借電影《七小?！帆@得第33屆亞太影展最佳男主角獎及第8屆香港電影金像獎最佳男主角獎。
1990年，與成龍合作拍攝電影《火燒島》，飾演劉世杰一角。90年代中期開始減產(chǎn)。1997年執(zhí)導(dǎo)動作喜劇電影《一個好人》。1998年赴美國拍攝電視劇《過江龍》。2000年重回香港電影界。
2003年執(zhí)導(dǎo)電影《臥底威龍》。2008年主演電影《三國之見龍卸甲》，并擔(dān)任電影的動作指導(dǎo)。2009年憑借電影《葉問》的動作設(shè)計獲得第28屆香港電影金像獎最佳動作設(shè)計獎。2010年憑借《葉問2》獲得第46屆金馬獎最佳動作指導(dǎo)獎。2011年獲得第5屆亞洲電影大獎最佳男配角獎以及第30屆香港電影金像獎最佳動作設(shè)計獎。